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技術文獻首頁 > 技術文獻 > 沖泡茶葉的步驟
沖泡茶葉的步驟
點擊次數:1913 發布時間:2011-02-24

茶道步驟簡介

   工具:茶壺、隨手泡、茶盤、茶托、茶池(茶海)、茶洗、茶杯(品茗杯、功道杯、聞香杯)、茶針、茶勺、茶夾

  茶壺(紫砂壺),是泡茶的咯;隨手泡,是煮水的;茶盤,是沏茶時用來放茶杯的。茶托,是客人面前用來放茶杯的;茶池,是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水;茶洗,是一個大碗,用來洗茶杯的;品茗杯,是用來喝茶用的;功道杯,是在斟茶前,要把茶水從茶壺倒入公道杯,之后才倒入品茗杯的。聞香杯,是用來暖手和聞茶香的;茶針,用來通壺嘴;茶勺,是用來裝茶葉的;茶夾,就是用來夾住茶杯,進行洗茶杯等工作。

  步驟:溫壺,燙杯,裝茶,沖,蓋沫,淋頂,洗茶,洗杯,分杯,低斟,奉茶、聞香、品茗。

 

  先點火煮水,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,潔具提溫。

  將茶葉放入茶壺中,多少以占其容積之七分為宜。——“烏龍入宮”

  沸水沖入茶壺中,“山流水”,即處直接沖入,使開水有力地沖擊茶葉,之后蓋沫(將溢出壺頂的泡沫刮去)——“春風拂面”。

  蓋壺蓋,以沸水淋于壺上。即對茶壺進行淋頂。——“重洗仙顏”

  *壺茶為洗茶——“若琛出浴”,不喝,沸水倒入壺中,迅速倒出。

  以初沏之茶澆沖杯子。稱:洗杯。
 
    第二壺茶,就可以準備斟茶了。“玉液回壺”——將壺中茶倒入公道杯,為使每個人都能品到色、香、味一致的茶。

  用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放于茶盤。

  將茶分別倒入聞香杯,茶斟七分滿。茶水亦應合斟完,剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。此過程稱為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同,方為上等功夫。

  主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬席,然后左右佳賓,自己zui末。

  將茶倒入品茗杯(將品茗杯扣在聞香杯上,一指扣品茗杯,兩指夾聞香杯,向內翻轉。),輕嗅聞香杯中的余香。

  zui后,就可以品茗了,用三指取品茗杯(大指和二指捏杯兩端,中指托杯底),分三口輕啜慢飲。——“三龍”。

 


 

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